中间加了个竹制空管以帮助粽子中间受热
2021-01-30 21:06
来源:未知
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张育声称,这是他们第二次包巨粽了。去年首次包的大粽子总重量达到1198斤。14日制作的这个大粽计划重1600斤,长2018mm,宽度、直径是55cm,代表2018年端午节。

去年包装时外表用的是竹子捆绑着粽叶,费时费事,今年则定制了不锈钢外壳,再放粽叶和粽料,中间加了个竹制空管以帮助粽子中间受热,减少煮粽子的时间。放料时,是采取分层放米和肉、豆的,共放了5层。煮熟后,打开粽子叶即可看到粽子表面有用红豆装饰出的“惠州第一粽”字样。

据农庄老板张育声介绍,这个粽子王共用了500斤大米,100斤红豆和绿豆,60斤眉豆,160斤五花肉和20斤净鸡肉等食材,共计1040斤,煮熟后会增加重量,毛重量达1688斤左右;初算成本约3万元左右。

记者看到,在餐馆空地上,摆着一只长方形的柜样不锈钢锅,这就是今年为煮粽子专门制作的钢锅,今晚开始,这锅架在几个煤气灶上,即将不停歇的煮40个小时左右。煮熟后,起锅和蒸煮都需要吊机来放置。

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张育声还称,巨粽煮熟后,还要经过10多个小时的凉放,粽子内部才完全凉透,这时才可以打开吃,否则就会很粘。这时间正好到了今年惠州龙舟赛的日子,等赛完颁奖时刻,正好在颁奖台旁分给运动员和观众品尝。(完)

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